Ácido Cítrico - Saco 25 Kg

Las aplicaciones principales del ácido cítrico son las siguientes:

• Se utiliza como saborizante y regulador de pH en bebidas y gelatinas, dulces, conservas y caramelos.
• Actúa como acidulante y como buffer cuando se conjunta con sus sales.
• Aumenta el dulzor de los edulcorantes no nutritivos, además de que aumenta la eficacia de los conservadores y de los antioxidantes.
• Ayuda a prevenir la decoloración y el deterioro del color en frutas y vegetales procesados en combinación con ácido ascórbico.
• Actúa como potenciador de sabor en bebidas, dulces, postres y otros alimentos.
• Previene la oxidación de aceites y grasas.
• Emulsificador y texturizador de quesos pasteurizados y procesados cuando se utiliza en forma de sal.
• Disminuye el pH en productos de pesca en presencia de otros antioxidantes o conservantes.
• Modifica la textura de la carne.
• Suele utilizarse como estabilizante en cremas batidas
• Tiene aplicación como agente quelante de metales.