En algunas investigaciones se ha demostrado que el sorbato de potasio posee una amplia actividad antimicrobiana, la cual se extiende a diversas especies bacterianas las cuales participan en la alteración de carnes y pescados.
El sorbato de potasio es comúnmente utilizado como conservador en alimentos, vinos y bebidas. Y también en el cuidado personal.
El sorbato de potasio como ya mencionamos previamente se utiliza básicamente como un conservador. Algunos de los productos en los que puede ser utilizado son los siguientes:
Este compuesto no debe ser utilizado en productos en cuya elaboración entra en juego la fermentación, ya que retarda el crecimiento de las levaduras y otros tipos de hongos.También retarda el crecimiento de bacterias.
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