Ácido Cítrico - Grado Alimenticio 1 Kg

El ácido cítrico, el acidulante más ampliamente utilizado, es un ácido orgánico natural y lo podemos encontrar fácilmente en muchas frutas y verduras, en especial en los cítricos como la naranja y el limón.

Las aplicaciones principales del ácido cítrico son las siguientes:

*Se utiliza como saborizante y regulador de pH en bebidas y gelatinas, dulces, conservas y caramelos.
*Actúa como acidulante y como buffer cuando se conjunta con sus sales.
*Aumenta el dulzor de los edulcorantes no nutritivos, además de que aumenta la eficacia de los conservadores y de los antioxidantes.
*Ayuda a prevenir la decoloración y el deterioro del color en frutas y vegetales procesados en combinación con ácido ascórbico.
*Actúa como potenciador de sabor en bebidas, dulces, postres y otros alimentos.
*Previene la oxidación de aceites y grasas.
*Emulsificador y texturizador de quesos pasteurizados y procesados cuando se utiliza en forma de sal.
*Disminuye el pH en productos de pesca en presencia de otros antioxidantes o conservantes.
*Modifica la textura de la carne.
*Suele utilizarse como estabilizante en cremas batidas
*Tiene aplicación como agente quelante de metales